|
|
Blini's Met Mierikswortel-rucolapesto En Haring
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
40 gr bloem, 35 gr boekweitmeel, zout, 3 gr gedroogde gistkorrels, 1/2 dl melk, 3 el bier, 20 gr boter, 50 gr rucola, 75 gr roomkaas met mierikswortel, 1 sjalotje, 35 gr blanke amandelen en 2 haringen.
Voorbereiding:
Meng de bloemsoorten met een flinke snuf zout. Roer de gistkorrels los met de tot handwarm verwarmde melk en roer dit mengsel bij de bloem. Voeg het bier in delen toe aan het bloemmengsel en roer steeds vanuit het midden wat meer van de bloem bij het biermengsel, totdat u uiteindelijk een mooi glad beslag hebt. Laat het beslag ± 1 uur rusten.
Bereidingswijze:
Bak van het beslag 12 kleine of 8 grotere mooie blini′s: verhit een beetje boter in de koekenpan en schenk voor elke blini 1 kleine juslepel beslag in het vet. Bak ze met 4-6 tegelijk gaar en goudbruin in ± 5 minuten. Keer ze halverwege. Pureer de rucola, mierikswortelroomkaas, het sjalotje en de amandelen tot een grove pesto. Snij de haringen in mooie stukjes ter grootte van de blini′s. Bestrijk de blini′s met pesto, leg op elk 2-3 reepjes haringfilet en steek er een prikkertje door.
|
|
|